詳細信息
麻辣香水魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。
烹制方法：
1、將鱸魚洗凈去掉頭、尾、皮、骨，將魚肉切成片，加入鹽、雞精、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，魚頭、尾、和骨頭中加入料酒腌制3-5分鐘；
2、坐鍋點火倒入水，待水開后加入料酒、胡椒粉、雞精，放入豆芽、芹菜、魚頭、魚尾、和骨頭，煮3-5分鐘撈出放入碗中，將魚片燙熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，澆少許熱油，撒上香椿苗和黃豆即可。
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